Flop "estetico" però, vi assicuro che al palato era davvero deliziosa!
Potrei inaugurare una rubrica: "i flop della Ceci".....inizierò a pensarci seriamente...
Anche quest'anno, come l'anno scorso ho scelto di concludere il pranzo del 25 con un dolce al cucchiaio, un'alternativa fresca e leggera al solito panettone.
Ho scelto una bavarese al cioccolato bianco, una dolcissima golosità da abbinare a dei lamponi freschi e un po' asprigni. Io ho usato un bellissimo stampo della Silikomart ma va benissimo anche servire il tutto in bicchierini monodose.
Ingredienti
dosi per 6 coppette
(se usate uno stampo ricordatevi di aumentare le dosi)
300 ml di panna fresca da montare
300 ml di latte intero
3 tuorli d'uovo
50 grammi di zucchero semolato
un bacello di vaniglia
6 grammi di colla di pesce in fogli
100 gr di cioccolato bianco
lamponi a piacere
Procedimento:
Mettete sul fuoco il latte, coi semini della bacca di vaniglia e portate ad ebollizione.
Unite i tuorli e lo zucchero in una bacinella e montateli con le fruste finche' saranno diventati bianchi e spumosi. Quando il latte giunge a bollore spegnete il fuoco e versatelo a filo sul composto di uova. Mescolate il tutto fino a rendere il composto omogeneo e rimettete sul fuoco, aggiungetevi il cioccolato bianco tritato a pezzetti e fatelo sciogliere dolcemente continuando a mescolare. Fate cuocere qualche minuto fino a che il composto si sarà addensato, dopodiché togliete dal fuoco ed aggiungete al composto la colla di pesce che avrete messo a mollo in una bacinella di acqua fredda e strizzato per bene.
Fate raffreddare il tutto, ed una volta a temperatura ambiente incorporatevi con delicatezza la panna montata ben ferma fino ad ottenere una crema vaporosa ed omogenea.
A questo punto versate il composto nei bicchierini o in stampini monodose e fate raffreddare. Unite i lamponi interi, 2 o 3 a porzione secondo i gusti. Una volta freddi riponeteli in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire potete accompagnare le bavaresi con una coulis di lamponi o una salsa al cioccolato fondente.
Non ho il coraggio nè di postarla più grande nè a colori... |
Le decorazioni che vedete sono state realizzate colorando con del colorante alimentare una parte di crema ed adagiandola con l'aiuto di una sacca da pasticcere lungo i contorni dei disegni dello stampo. Lo stampo è stato poi riposto in freezer una ventina di minuti e una volta rappresi i decori (non abbiate fretta come la sottoscritta che ha fatto andare assieme i colori.....) è stato versato versato il rimanente composto "bianco" e i lamponi.